巻き白菜の煮もの

材料（4人分）

作り方

1. ハクサイはしんなりするまでゆで、水けを絞る。根本の軸の部分を取り、みじん切りにする。
2. ニンジンは6～7mm角の棒状に切り、固めにゆでる。かんぴょうは塩をふってもみ、3～4分ゆでる。
3. ボウルに合いびき肉、卵、塩、パン粉を加えてよくこねる。1の軸の部分を加えて混ぜる。
4. 1のハクサイの残った部分を、葉と軸が互い違いになるように3枚重ね、その表面に薄力粉をふる。3の半量を平らに広げ、薄力粉を絡めたニンジン（半量）を置き、くるりと巻く。
5. 5～6ヵ所にかんぴょうを二重にかけて結び、半分に切る。
6. 4～5を繰り返し、もう1本同じものを作る。
7. 鍋に入れ、Aの煮汁を注いで火にかける。
8. 煮立ったら火を弱めてあくを取り、落しぶたをして25分煮る。
9. 食べやすい大きさに切り、器に盛る。残った煮汁の倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、かけたら出来上がり。