大和芋と枝豆の落とし揚げ

材料（４人分）

作り方

1. ニンジンは粗みじんに切り、下茹でする。
2. 枝豆は塩茹でし、さやから出して半量（50g）をフードプロセッサー（すり鉢でもよい）ですりつぶす。
3. 皮をむいてすりおろしたヤマトイモ、2、おからをボウルに入れて混ぜる。
4. 3に1、黒ゴマ、塩を加え、よく混ぜたら残りの枝豆（50g）も加えて混ぜる。
5. 170℃に熱した揚げ油（分量外）の中に4をスプーンですくいながら落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。
6. Ａをフライパンに入れ、さらさらになるまで炒る。
7. 5を器に盛り、6を添えてできあがり。

★からししょう油などで食べてもよい。