キュウリのシフォンケーキ

材料（4人分）

作り方

1. キュウリは塩をふり、少しおいて水で洗う。水気をふき、すりおろして酢を加える。
2. 卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜたあと、1の水気を切り、オリーブオイルと1を加えてよく混ぜる。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら2を混ぜる。
4. Aの卵白を泡立て、グラニュー糖を2回に分けて入れ、つのが立つくらいの固いメレンゲを作る。
5. 3に4を3回に分けて加え、底から生地をすくうようによく混ぜ合わせる。
6. 5をマフィン型の7分目くらいまで入れ、170度のオーブンで約20分焼く。取り出して冷ませばできあがり。

★卵黄とグラニュー糖を混ぜるときはマヨネーズの固さを目安にするとよい。