揚げナスのそぼろあん

材料（4人分）

作り方

1. ナスはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に1cm幅の切れ目を斜めに入れる。
2. シシトウは洗って、水気を切り、包丁の先で1カ所切れ目を入れる。
3. 油（分量外）を180℃に熱し2を約1分揚げる。
4. 1を中に火が通るまで、3～4分かけて揚げる。
5. 3と4の油を切って器に盛り付けておく。
6. そぼろあんを作る。
   （1）フライパンに油を熱し、豚挽き肉を炒める。
   （2）肉の色が変わったら、すりおろしたショウガと水を加え、Aで味付けをし、煮立ったら水（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。
7. 5にそぼろあんをかけてできあがり。

★おろし生姜や千切り生姜を乗せてもいい。