ナスの酢油漬け

材料（２～３人分）

作り方

1. 容器に★を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。
2. ニンニク、タマネギをすりおろし、１に入れる。
3. 鷹の爪は種を取り、輪切りにして２へ入れる。
4. ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
5. ナスの皮の部分に細かい切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
6. 油（分量外）を170℃に熱し、５を素揚げする。
7. 油を切った６を熱いうちに３に入れ、粗熱をとったら冷蔵庫へ入れる。
8. 食べる直前に皿に盛り付ければできあがり。

★素揚げしたナスを熱いうちに調味液に入れるのがポイント。