ホウレンソウのソテー落とし卵焼き

材料（4人分）

作り方

1. ホウレンソウは汚れをきれいに洗い、根の部分を切り落とす。5cmくらいの長さに切り、さっと塩ゆでし、しんなりしたら冷水にとって洗い、水切りしておく。
2. エノキタケは根の部分を切り落とし、洗って二つ切りにしてほぐす。ツナは缶から取り出して、調味オイルをはぶいて、ほぐしておく。
3. 1人前ずつ焼く。フライパンにバター5gを入れ、火にかけて溶かし、ホウレンソウ、エノキタケ、ツナ缶の各1/4量を順に入れてさっといため、塩、こしょうで味付けする。
4. 周囲を寄せて、丸くなるように形づける。
5. 中央に卵1個を割り落とし、ヘラで卵をくずして全体に広げるようにする。裏返して、お好み焼き風に焼く。
6. 5の上にお好み焼きソースとマヨネーズをのせてぬりつける。
7. 放射状に切り、器に盛り削りカツオをのせて出来上がり。