作り方

1. 事前に干しシイタケは水で戻しておく(戻し汁は取っておく)。細切りにしたら、材料Ａで煮る(分量は味を見ながらお好みで調整する)。

2. エビは殻をむいて背わたを取り除く。ニンジンは2mm幅の半月切り、オクラは5mm幅の斜め切りにする。

3. 鍋に550mLの水(1の戻し汁と水を合わせたもの)を沸騰させ、2、ヤングコーン、グリーンピースをゆでて取り出す。

4. 3のゆで汁に材料Bを入れ、煮立ったら火を止める。500mLを別の鍋に移し(足りなければ水を足す)、80℃まで冷めたらゼラチンを入れ、溶けるまでしっかりかき混ぜる。

5. 器に1、3を入れ、ゆっくりと4を流し込む。粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間程度冷やし固めてできあがり♪

このレシピで使用したエーコープマーク商品は・・・「かつおだし」

かつお節に昆布のエキスを加えた液体だしです。香り高くコクがあり、透明で水にもすぐ溶けるので、さまざまな料理に使えます。50倍濃縮なので、少量でも本格的な味が楽しめますよ！

◆農産物直売店「山武緑の風」や、営農・経済センターで購入いただけます。
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